INOVASI USAHA BROWNIES DENGAN SUBSTITUSI TEMPE SEBAGAI ALTERNATIF KUDAPAN BALITA STUNTING (Analisis Aspek Produk, Finansial, SWOT, dan Kepuasan Konsumen)

Stunting merupakan salah satu permasalahan gizi yang terjadi pada anak serta dapat memberikan dampak buruk kepada kualitas hidup dalam usaha mencapai tumbuh kembang yang optimal. Rendahnya asupan protein berpengaruh terhadap terjadinya stunting. Kekurangan asupan protein pada anak usia dibawah 5 tahun dapat menghambat pertumbuhan dan masa perkembangan balita lebih rendah dibandingkan dengan standar. Sehingga mengakibatkan pertumbuhan anak tidak maksimal dan masuk dalam status gizi kurang atau stunting. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis inovasi usaha brownies tempe sebagai alternatif snack balita stunting dalam aspek produk, finansial, SWOT, mutu organoleptik, dan kepuasan konsumen. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian survei dengan pendekatan eksploratif. Dari penelitian yang sudah dilakukan, nama produk yang dijual adalah BRIGIZ dengan harga jual Rp 8.000,-/mika. Hasil analisis biaya usaha diketahui biaya produksi sebesar Rp 336.871,- dengan jumlah penerimaan yang didapatkan sebesar Rp 400.000,- dapat dihasilkan keuntungan usaha sebesar Rp 63.129,-. Nilai kelayakan usaha ditunjukkan dengan BEP produk sebanyak 50 wadah mika dan BEP harga Rp 8.000,-. Serta revenue cost ratio R/C dengan hasil > 1 yaitu 1.19. Berdasarkan matriks analisis SWOT strategi yang perlu dilakukan yaitu melakukan promosi penjualan BRIGIZ melalui media sosial. Tingkat kesukaan mutu organoleptik dan kepuasan konsumen termasuk dalam kategori baik.