TINGKAT PENGETAHUAN DAN SIKAP TENAGA PENJAMAH MAKANAN TERKAIT HIGIENE SANITASI SERTA UJI KELAIKAN FISIK JASA BOGA PADA PENYELENGGARAAN MAKANAN ASRAMA MTSN 1 KOTA MALANG

Latar Belakang: Penyuluhan kepada penjamah makanan sebagai bentuk untuk meningkatkan penerapan higiene sanitasi. Pengetahuan dan sikap yang baik terkait higiene sanitasi merupakan faktor penentu dalam mencegah kontaminasi silang pada makanan. Uji kelaikan fisik diperlukan untuk memastikan bahwa jasaboga yang digunakan dalam penyelenggaraan makanan asrama MTsN 1 Kota Malang telah memenuhi standar higiene sanitasi sesuai Permenkes RI Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011, sehingga dapat mencegah risiko kontaminasi dan gangguan kesehatan para penghuni asrama. Tujuan: Penelitian ini untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan sikap tenaga penjamah makanan terkait higiene sanitasi serta uji kelaikan fisik jasaboga pada penyelenggaraan makanan Asrama MTsN 1 Kota Malang. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian bersifat deskriptif kuantitatif dengan rancangan pre-eksperimental yaitu dengan memberikan test di awal sebelum diberi penyuluhan dan test di akhir setelah dilakukan penyuluhan pada 2 orang tenaga penjamah makanan. Penelitian ini juga bersifat deskriptif observasional untuk menggali data tentang kelaikan fisik jasaboga. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan perbedaan pengetahuan dan sikap tenaga penjamah makanan sebelum dan sesudah diberikan penyuluhan. Pengetahuan dan sikap tenaga penjamah makanan mengalami peningkatan ditandai dengan sebelumnya tergolong kategori baik (50%) dan cukup (50%) menjadi baik (100%). Penyelenggaraan makanan Asrama MTsN 1 Kota Malang termasuk jasaboga golongan B. Hasil uji kelaikan fisik untuk higiene sanitasi makanan jasaboga tergolong kategori tidak laik dengan skor 72 (78,2%). Kesimpulan: Pengetahuan dan sikap tenaga penjamah makanan menunjukkan peningkatan sebelum dan sesudah diberikan penyuluhan. Uji kelaikan fisik untuk higiene sanitasi makanan jasaboga golongan B mendapatkan hasil kategori tidak laik dengan persentase skor 78,2%.