INOVASI USAHA NUGGET IKAN PATIN (Pangasius Sp) DENGAN SUBTITUSI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) UNTUK ANAK PENDERITA KEP

Nur Fitria Ningsih, 2023. Inovasi Usaha Nugget Ikan Patin dengan Subtitusi Jamur Tiram Putih untuk Anak Penderita KEP. Karya Tulis Ilmiah, Progam Studi D-III Gizi, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang. Pembimbing:Theresia Puspita , S.TP, MP,RD. Riset Kesehatan Dasar tahun 2018, melaporkan bahwa status gizi buruk dan status gizi kurang balita pada tahun 2018 mengalami penurunan menjadi 17,7% jika dibandingkan dengan tahun 2013 yang mencapai 19,6% (Riskesdas, 2018) namun angka 17,7% masih berada diatas rencana Pembangunan Jangka Menengah (RPJM) tahun 2015-2019 yang menargetkan 17%.Desain kemasan dan label telah mengikuti peraturan Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) nomor 31 tahun 2018. Produk nugget ikan patin dan jamur tiram putih terjual sebanyak 38 pack dalam waktu dua bulan dan memiliki keuntungan sebesar Rp.152.000. Berdasarkan hasil analisis BEP dapat diketahui bahwa produk nugget ikan patin dan jamur tiram putih memiliki titik impas jika produk terjual sebanyak 106 pack dan menghasilkan penjualan sebanyak Rp.807.625. Berdasarkan hasil analisis R/C diketahui bahwa penjualan nugget ikan patin dan jamur tiram memiliki nilai 1,31 yang artinya 1,31) > 1 maka penerimaan yang diterima lebih besar dibandingkan biaya yang dikeluarkan.