TINGKAT PENGETAHUAN TENAGA PENJAMAH MAKANAN DAN KELAIKAN HYGIENE SANITASI PADA PENYELENGGARAAN MAKANAN CATERING DI CV. HF CENTRAL NUSANTARA KABUPATEN PASURUAN

Latar belakang: Makanan yang sehat dan higienis sangat penting untuk mencegah penyakit. Dalam industri katering, pengetahuan dan praktik hygiene sanitasi penjamah makanan berperan besar dalam memastikan kualitas dan keamanan makanan. Namun, praktik yang buruk, seperti ruang produksi yang tidak terpisah dan kurangnya penghalang serangga, meningkatkan risiko kontaminasi dan keracunan. Oleh karena itu, penerapan sanitasi yang baik dan peningkatan pengetahuan penjamah makanan menjadi kunci dalam menyediakan makanan yang aman dan berkualitas. Metode: Jenis penelitian yang diganakan yaitu kualitatif deskriptif dengan desain cross sectional yang menggali data tentang tingkat pengetahuan tenaga penjamah makanan dan kelaikan hygiene sanitasi catering di CV HF Central Nusantara. Pengambilan subjek dilakukan dengan menggunakan teknik total sampling, yaitu semua populasi diambil sebagai sampel dengan jumlah subjek 20 responden yang merupakan tenaga penjamah makanan di Catering CV. HF Central nusantara . Hasil: Tingkat pengetahuan penjamah makanan sebesar (65%) dalam kategori cukup. Hasil analisis kelaikan higiene dan sanitasi jasa boga menurut Peraturan Menteri Kesehatan republik Indonesia Nomor 1096/Menkes/PER/V/2011 nilai bobot penilaian yaitu 78 dengan kategori telah memenuhi syarat Higiene dan Sanitasi. Kesimpulan: Tingkat pengetahuan penjamah makanan dan kelaikan hygiene sanitasi di Catering CV HF. Nusantara sudah cukup dan memenuhi syarat hygiene sanitasi dalam penyelenggaraan makanan.