INOVASI USAHA SUSU KECAMBAH KEDELAI (GLYCINE MAX L) SUBSTITUSI JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA) SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN SEHAT ANAK USIA SEKOLAH (Analisis Aspek Produk, Finansial, SWOT, Mutu Organoleptik, dan Kepuasan Konsumen)

Nur Fajrin Hikmah, 2023. Inovasi Usaha Susu Kecambah Kedelai Substitusi Jagung Manis Sebagai Minuman Sehat Anak Usia Sekolah (Analisis Aspek produk, Finansial, SWOT, Mutu Organoleptik dan Kepuasan Konsumen). Karya Tulis Ilmiah, Program Studi Diploma 3 Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang. Pembimbing: Astutik Pudjirahadju., M.Si. Riset Kesehatan Dasar Nasional (Riskesdas) tahun 2018 yaitu pendek (TB/U) menunjukan bahwa prevalensi pendek pada anak usia 5 - 12 tahun yang masih tinggi. Menganalisis inovasi usaha susu kecambah kedelai (glycine max l) substitusi jagung manis (zea mays saccharata) sebagai alternatif minuman sehat anak usia sekolah dalam aspek produk, finansial, swot, mutu organoleptik, dan kepuasan konsumen. Observasi, studi pustaka dan survei. Desain kemasan dan label telah mengikuti peraturan Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) nomor 31 tahun 2018. Hasil analisis biaya usaha diketahui biaya modal sebesar Rp 917.950,- mampu memproduksi 144 pcs/bulan dengan masa perkiraan alat selama 2 tahun. Biaya produksi sebesar Rp 532.800,- dengan jumlah penerimaan yang didapatkan sebesar Rp 864.000,- dapat dihasilkan keuntungan usaha dari selisih antara penerimaan dengan biaya produksi yaitu sebesar Rp 331.200,/bulan. Nilai kelayakan usaha ditunjukkan dengan nilai BEP produk sebanyak 153 pcs dan BEP harga Rp 5.999,-. Serta revenue R/C ratio dengan hasil > 1 yaitu 1.62. Tingkat kesukaan mutu organoleptik dan kepuasan konsumen termasuk dalam kategori sangat baik.