GAMBARAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU HIGIENE SANITASI PADA TENAGA PENJAMAH MAKANAN DI PANTI ASUHAN ULIN NUHA SIDOARJO

Latar Belakang: Penyelenggaraan makanan institusi dapat dibagi menjadi sektor komersil dan non komersil. Salah satu contoh institusi yang melaksanakan penyelenggaraan makanan sektor non komersil dalam jumlah besar adalah panti asuhan.Tujuan dari penyelenggaraan ini adalah memastikan kualitas dan rasa makanan yang ditawarkan sehingga dapat menarik konsumen, sambil menjaga agar rincian biaya makanan tetap pada taraf yang sesuai tanpa mengorbankan kualitas pelayanan dan kualitas makanan terhadap konsumen. Di Indonesia, kejadian keracunan makanan yang disebabkan oleh kurangnya pengetahuan penjamah makanan mengenai higiene sanitasi makanan masih sering terjadi. Selain perilaku higiene sanitasi penjamah makanan yang harus diperhatikan akan tetapi, pengetahuan dan sikap higiene sanitasi penjamah makanan juga merupakan faktor krusial dalam menjamin keberhasilan pengolahan makanan yang aman dan sehat. Tujuan Penelitian: Mengetahui gambaran pengetahuan, sikap, dan perilaku higiene sanitasi penjamah makanan di Panti Asuhan Ulin Nuha Sidoarjo. Metode: Penelitian yang dilakukan penelitian survey yang bersifat deskriptif dengan instrumen yang digunakan adalah lembar kuesioner tertutup, yaitu kuesioner yang sudah terdapat pilihan jawabannya dan lembar observasi. Kesimpulan: 1.) Pengetahuan penjamah makanan mengenai hygiene sanitasi makanan di Panti Asuhan Ulin Nuha Sidoarjo, dari total 9 penjamah makanan, 1 orang (11%) berada dalam kategori pengetahuan kurang baik, 1 orang (11%) berada dalam kategori pengetahuan cukup baik dan 7 orang (78%) berada dalam kategori pengetahuan baik mengenai higiene sanitasi pada saat pengolahan makanan. 2). Sikap penjamah makanan mengenai hygiene sanitasi makanan di Panti Asuhan Ulin Nuha Sidoarjo, dari total 9 penjamah makanan, 9 orang (100%) memiliki sikap positif mengenai higiene sanitasi pada saat pengolahan makanan. 3). Perilaku penjamah makanan mengenai hygiene sanitasi makanan di Panti Asuhan Ulin Nuha Sidoarjo, dari total 9 penjamah makanan 9 orang (100%) memiliki perilaku yang baik terkait higiene sanitasi pada saat pengolahan makanan.